digestão ayurvédica

A digestão é para o Ayurveda uma grande responsável por nos manter saudáveis. Diz-se que com um agni (fogo digestivo) forte até veneno pode ser digerido.
É pela digestão que transformamos o que comemos, o que vemos, pensamos e sentimos em parte do que somos. O fogo digestivo equilibrado transforma alimentos em energia para nosso corpo. Alguns temperos podem transformar sua cozinha em um pronto-socorro do agni:

- Gengibre (uma lasca fina com sal e limão antes das refeições acorda o agni);

- Cravo, canela em pau e cardamomo (coloque para refogar no óleo ou ghi junto com o arroz ainda cru, depois cozinhe normalmente);

- Pimenta do reino (no creme de espinafre com pannir).

Caru é naturóloga, terapeuta ayurvédica e trabalha muito com alimentação e culinária

palak pannir (creme de espinafre)

Ingredientes:
2 folhas de canela (opcional)
1 medida de pannir (em pedaços)
2 medidas de espinafre picado
10 folhas de hortelã
1 colher (sopa) de folhas de coentro picados.
½ colher de pasta de alho
½ colher de pasta de gengibre
½ colher de coentro em pó
½ colher sobremesa de garam massala
15 castanhas de caju – moídas
10 ml de ghee
5 cardamomos
3 cravos

Preparo: aqueça o ghi, adicione cardamomo (sementes), cravo, folhas de canela, pasta de alho e gengibre, caju, coentro em pó, garam massala, misture bem por 2 minutos. Adicione o espinafre, água morna (quantidade depende de quão liquido você quer). Deixe cozinhar até ficar cremoso. Bata no liquidificador com 2 colheres de sopa de creme de leite.
* Para que o pannir fique firme e não despedace: frite de leve no óleo ou ghee antes e adicione ao final quando o creme já estiver pronto.

Pannir

Ingredientes:
1 litro de leite 

Suco de 1 limão


Preparo: Leve o leite ao fogo e assim que levantar a fervura desligue. Imediatamente coloque o suco de limão e deixe talhar. Mexa suavemente. Despeje tudo em pano e esprema para sair o líquido. Deixe escorrer por alguns minutos. Se quiser o queijo bem firme deixe escorrer o soro por mais tempo.

Comer é o melhor remédio

Por Madu Cabral
Ilustra: Rita Taraborelli

O jeito mais fácil e eficiente de colocar o Ayurveda em nossas vidas é pela alimentação. Meu professor sempre disse que nem todos podem fazer um abhyanga ou um shirodhara (tratamentos deliciosos ayurvédicos) todos os dias, mas todo mundo come o tempo todo.

Os temperos são um tipo de caixinha de primeiros-socorros, tá gripado toma gengibre, tá preguiçoso come pimenta, tá nervoso água de coco, leitinho morno com noz moscada ajuda muito na insônia.

E a prática de Yoga nos ajuda a perceber o que o corpo fala, pede e precisa. Sem escutar bem o corpo corremos o risco de errar no remédio ou na dose dele.

Madu é professora de Yoga e escreve para aprender.

A erva doce (Vata's Special)

Txt e ilustra: Rita Taraborelli

Pois bem, chegou e me disse que não sabia o que fazer com tanta erva doce na geladeira, disse que tubo bem e iria usa-la no suco verde pela manhã...
Este bulbo saboroso e cheio de água é bem versatil mas muitas vezes é ignorado por teu sabor forte. A erva doce fresca pode ser utilizada de diversas formas, do bulbo até as folhas, sem jogar nada fora, podemos colocar no suco verde para incrementar o sabor e acalmar os vatas (segundo minha amiga Caru), teu bulbo em fatias fica delicioso em salada com damascos, braseada com vinho branco é divina e te conto aqui o que fiz com o resto dela que não acabava nunca: assada com farofinha.

Rita começou a assar biscoitinhos com seis anos de idade, quando ganhou um fogãozinho de verdade de seus pais. Hoje ela cozinha em eventos particulares, escreve, desenha, pinta, faz Yoga e adora viajar.
Para a receita veja: www.taraborelli.blogspot.com

Alimetação correta

Por Caru Alencar
Ilustra: Rita Tarabvorelli
O alimento é aquilo que nutre o corpo, a mente e o espírito, tem o poder de alterar nossa disposição mental. A digestão é uma forma de transformação: o agni (fogo digestivo) tem a função de transformar os alimentos em ser humano. Quando mal digerido, o alimento se torna uma toxina (ama), que o corpo tem necessidade de expulsar.
Uma das principais causas da doença é a conduta imprópria na alimentação (mithyahara vihara). Devemos nos alimentar daquilo que necessitamos para prover a vida. O que estiver fora disso é mithyahara vihara e leva a um estado de sofrimento.

Caru Alencar é terapeuta ayurvédica e não cansa de estudar.